WMF Profi Select Messerblock im Test

Warum dieses Set ideal für Koch-Anfänger oder die erste eigene Wohnung ist [Erfahrungswerte aus dem Alltag und 18 eigene Bilder]

Bei dem WMF Profi Select Messerblock handelt es sich um eines der günstigsten, siebenteiligen Sets von WMF.

Doch kann günstig auch gut sein? Oder bedeuten Abstriche beim Preis auch Abstriche in Sachen Qualität?

Um das herauszufinden, habe ich mir das Set auf eigene Kosten nach Hause geholt und meinem Messerblock Test unter realen Alltagsbedingungen unterzogen.

Im Folgenden erwarten Dich neben meinen ehrlichen Erfahrungswerten auch zahlreiche eigene Bilder aus verschiedensten Perspektiven.

Spoiler: Für den günstigen Preis kannst Du zwar keine perfekte, dafür aber eine gute Qualität erwarten. Für eine erste Wohnung oder Koch-Anfänger kann ich mir das Set sehr gut vorstellen. Für alle anderen habe ich alternative Vorschläge.

H2: Material, Verarbeitung und Pflege des WMF Profi Select Messerblocks

Das Aussehen

Der WMF Messerblock Profi Select ist aus Gummibaumholz gefertigt.

Sofort auszumachen ist das nicht wirklich, denn rundherum kleidet er sich in eine schlichte, aber ansprechende Lackierung in Grau. Woher das Holz stammt, konnte ich leider nicht in Erfahrung bringen.

Das unten mittig sitzende WMF-Logo passt aus meiner Sicht gut zur gleichmäßigen Lackierung des Blocks.

Auch die Formensprache macht keine außergewöhnlichen Kunststücke: es bleibt bei der klassischen, nach vorne gerichteten Lösung, wie es bei den meisten Messerblock Sets der Fall ist.

Die Messereinschübe sind vertikal ausgerichtet. Das ist nicht so klingenschonend wie horizontale Einschübe. Wenn Du die Klinge aber mit der Schneide nach oben einführst, lässt sich das etwas abmildern.

Die Maße und das Gewicht

Leer wiegt der WMF Profi Select Messerblock schlanke 1.042 Gramm.

Damit ist er, verglichen mit anderen Sets, ziemlich leicht. Selbst wenn alle Messer an ihrem Platz stecken, bleibt der Block mit 1.532 Gramm ein „Fliegengewicht“.

Obwohl er so leicht ist, steht der Messerblock recht stabil. Lediglich Stöße von der Seite könnten ihn dann doch etwas aus der Ruhe bringen.

Am Boden des Blocks sind vier runde Schaumstoff-Pads angeklebt. Das ist nicht so solide wie die verschraubten Füße anderer Sets.

Insgesamt lassen sich alle Messer im Profi Select Messerblock gut erreichen.

Leer kommt er auf Abmessungen von 18 x 9 x 22 cm (L x B x H), mit Messern auf 25,5 x 9 x 29 cm. Es handelt sich also um ein wunderbar schmales Design, das selbst in kleine Küchen passt.

Der unbestückte Messerblock in gleichmäßig grauer Farbe.

Der WMF Profi Select Messerblock in der Seitenansicht. Er folgt einer klassischen, nach vorne geneigten, Form.

Auf der Unterseite des Messerblocks sind die durchlaufenden Messereinschübe und die vier schwarzen Gummifüßchen zu sehen.

Die Standfüße des Messerblock in der Nahaufnahme.

Im vorderen unteren Bereich des Messerblocks ist das WMF-Logo in weißer Farbe aufgedruckt.

H3: Die Verarbeitung

Alles in allem würde ich die Verarbeitung dieses Messerblocks als gut bezeichnen, für ein „Sehr gut“ hat es nicht gereicht.

Die Fertigung aus einem Stück Holz und der neutrale Geruch sind klare Pluspunkte.

Ebenso gut gefallen hat mir, dass es keine zusammengeklebten Teile gibt, wie man sie manchmal bei billigen Sets findet.

Auch habe ich keine Leimreste oder überstehenden Kanten entdeckt.

Das Holz weist ein paar kleine Unebenheiten auf, insgesamt fühlt sich die Oberfläche aber schön glatt an.

Bei näherer Betrachtung der Oberseite fällt auf, dass die Einschübe nicht vollkommen perfekt eingearbeitet sind. Sobald Messer im Block stecken, ist das jedoch nicht mehr zu sehen.

An der Unterseite wiederum sind die Makel schon sichtbarer. Für den Preis bleibt das jedoch akzeptabel.

Bei lackierten Messerblöcken merke ich immer gerne an, dass diese kleine Unachtsamkeiten nicht so gut verzeihen. Beim Einführen der Messer ist deshalb besondere Vorsicht ratsam. An sich gelingt dieser Schritt problem- und mühelos.

Die Messer haben in den Einschüben noch ein wenig Spiel, dies bewegt sich aber in einem nicht weiter problematischen Rahmen.

Unterm Strich gilt also: der WMF Profi Select Messerblock ist insgesamt zufriedenstellend verarbeitet, was gut zur Preisklasse passt.

Die Reinigung

Auch dieser Messerblock hat, was mir immer besonders gut gefällt: nach unten durchlaufende Einschübe. Hier fallen Schmutz und Staub einfach durch, das macht die Reinigung schön leicht.

Fingerabdrücke und Staub sind auf der lackierten Oberfläche leider recht gut sichtbar. Wenn Du hin und wieder mit einem feuchten Lappen darüberwischst, ist das jedoch zu verkraften.

Ausstattung und Einsatz der WMF Messer

Der WMF Profi Select Messerblock enthält folgende Einzelteile (alles selbst gemessen und gewogen, die cm-Angabe bezieht sich auf die Klingenlänge):

• Kochmesser (20 cm / 135 g)
• Brotmesser mit Wellenschliff (21 cm / 122 g)
• Zubereitungsmesser (17 cm / 111 g)
• Spickmesser (10 cm / 42 g)
• 2 x Gemüsemesser (8 cm / 41 g)

Die sechs enthaltenen Messer im Überblick

Das Kochmesser

Das Zubereitungsmesser

Das Brotmesser mit Wellenschliff

Das Gemüsemesser

Das Schälmesser

Das Spickmesser

Die Klingen

Die Klingen der WMF-Messer bestehen aus Spezialklingenstahl (1.4116 / X50CrMoV15). Dieser ist rostfrei und korrosionsbeständig.

Da viele deutsche Messerhersteller diese Legierung verwenden, wird sie hin und wieder auch als „deutscher Stahl“ bezeichnet.

Ich konnte leider keine Angabe zum Härtegrad finden, der verwendete Stahl sollte jedoch in etwa einer Gebrauchshärte von 58 HRC entsprechen.

Dank der Vollerl-Bauweise (auch „Full Tang“ genannt), läuft der Stahl bis zum Griffende durch.

Insgesamt sind das Kochmesser und das Brotmesser gut ausbalanciert, bei den restlichen Messern ist die Balance ausbaufähig. Sie sind etwas zu kopflastig (Schwerpunkt auf der Klinge). Letztlich aber liegen alle zufriedenstellend in der Hand.

Aufgefallen ist mir, dass das Kochmesser rund 20 bzw. sogar 50 Prozent leichter als jene aus meinen zwei besten Sets im Test ist. Die restlichen Messer bringen ein recht durchschnittliches Gewicht auf die Waage.

Mit allen kann man gut arbeiten, in Sachen Kochmesser mag ich persönlich aber gewichtigere Exemplare lieber. Geht es Dir ebenfalls so, solltest Du lieber zu einem anderen Set greifen.

Im Testbericht zum Zwilling Vier Sterne Selbstschärfender Messerblock (meinem aktuellen Testsieger), wiegt das Kochmesser 167 g. Hier sind die Messer ganz allgemein im Hinblick auf Qualität, Schnitthaltigkeit und Balance deutlich hochwertiger. Lies gerne mal rein!

Die Griffe

Der Erl ist bei allen Messern von zwei schwarzen Kunststoff-Griffschalen umgeben.

Das klassische 3-Nieten-Design findet sich auch bei vielen anderen Sets wie zum Beispiel dem Zwilling Professional S, dem Zwilling Twin Gourmet und dem BSF Daytona.

Die Grifflänge empfand ich als ausreichend, wobei ich sagen muss, dass die Griffe der drei kleinen Messer für große Hände eventuell zu kurz sein könnten. Die Oberfläche ist glatt, aber rutschfest, die Form folgt dem Einmaleins der Ergonomie zufriedenstellend.

Leider gibt es bei diesem Set keinen extra Fingerschutz. Eigentlich könnte man das in dieser Preisklasse aber durchaus erwarten. So findet sich ein Schutz beispielsweise sowohl beim BSF Daytona als auch beim D.Perlla Messerblock. Alle drei Sets kosten ähnlich viel.

Verarbeitet sind die Griffe rundherum sehr gut. Es gibt keine überstehenden Kanten und die Nieten fügen sich schön eben ein.

Kleines Manko: Auf Kunststoff und Nieten zeigen sich leider schnell Kratzer; ich rechne stark damit, dass die Griffe nach einigen Jahren „abgegriffener“ wirken werden als andere. Sie sehen nämlich jetzt schon leicht gebraucht aus.

Die schwarzen Kunststoffgriffe der Messer weisen ein klassisches 3-Nieten-Design auf.

Auf den Messerklingen sind sowohl das WMF-Logo als auch Informationen über den verwendeten Stahl sowie die Klingengröße und die Messerserie zu sehen.

Im hinteren Bereich der Griffe zeigt sich der durchlaufende Erl als schmale Linie in Silber.

Qualität, Lebensdauer und Pflege der WMF Messer

Die Schnitthaltigkeit und das Nachschärfen

Wichtiger Punkt im Test ist stets auch die Schärfe der Klingen. Und ja: bei Anlieferung kommen die Klingen wunderbar scharf in Deine Küche.

WMF selbst hebt hervor, dass die Klingen dank eines „speziellen Härtungsverfahrens“ noch länger scharf bleiben sollen.

Dieser Aussage stimme ich leider nur bedingt zu. Bei mir hat die Schnitthaltigkeit recht zügig nachgelassen. Schlimm ist das nicht, in dieser Preisklasse ist damit einfach zu rechnen.

Das Nachschärfen geht mit etwas Übung leicht von der Hand und die Schärfe ist danach wieder sehr zufriedenstellend.

Die Reinigung

WMF gibt an, dass die Messer in diesem Block spülmaschinengeeignet sind.

Ich empfehle aber IMMER eine Handwäsche. Aggressive Salze in der Spülmaschine greifen Klingen und Griffe sonst einfach zu stark an.

Spülst Du Messer von Hand und trocknest Sie danach gründlich ab, bleiben sie länger scharf und auch Flugrost bleibt fern.

Verwende aber am besten keine scheuernden Schwämme, da dies die Klingen und Griffe zerkratzen könnte.

Alle Vor- und Nachteile des WMF Profi Select Messerblocks auf einen Blick

Mein Fazit zum WMF Profi Select Messerblock

Nehme ich alle hier genannten Punkte zusammen, ist der WMF Messerblock Profi Select ein rundum solides Exemplar.

Die kleinen Schwächen sind angesichts der Preisklasse erwartbar und aus meiner Sicht deshalb zu verschmerzen.

Die Vielseitigkeit der Messer, die dezente Optik des Blocks und die angenehme Griff-Haptik sind für mich klare Pluspunkte bei diesem Modell.

Als weniger positiv empfand ich die tendenzielle Anfälligkeit des Griffmaterials.

Eine Schere und/oder ein Wetzstahl hätte dem Set gut zu Gesicht gestanden, aber das Preis-Leistungs-Verhältnis ist auch so zufriedenstellend.

Letztlich bleibt die Frage, ob Du in dieser Preisklasse gerne auf WMF setzen möchtest, oder ob gegebenenfalls ein anderer Hersteller in Frage kommt. Dann nämlich gibt es möglicherweise besser ausgestattete Optionen, wie Du gleich noch sehen wirst.

In jedem Fall hoffe ich, dass mein Testbericht Dir bei Deiner Entscheidung weitergeholfen hat!

Falls Du Alternativen zum WMF Profi Select Messerblock suchst

Wie bereits erwähnt, gibt es in der gleichen Preisklasse andere Sets, die Dir möglicherweise mehr zusagen könnten.

Zwei davon und zusätzlich einen etwas höherpreisigen WMF-Block möchte ich Dir zu Abschluss noch kurz vorstellen:

D.Perlla Messerblock

Der D.Perlla Messerblock war für mich eine kleine Überraschung. Allzu viel erwartet hatte ich von diesem günstigen Amazon-Verkaufsschlager nämlich nicht.

Letztlich punktet das Modell aber im Hinblick auf Preis-Leistung. Bei einem ganz ähnlichen Preis verfügt es über einen größeren Umfang und etwa die gleiche Qualität wie der WMF Profi Select. Lackiert ist der Block auch; hier aber in dunkler Farbe.

Wenn Dich eine zusätzliche Schere und Steakmesser überzeugen, schau Dir gerne meinen Testbericht zum D.Perlla Messerblock an, in dem ich das Set detailliert unter die Lupe genommen habe.

BSF Daytona Messerblock

BSF ist eine Marke, die unter dem Dach des namhaften Herstellers Zwilling zuhause ist.

Schön am BSF Daytona Messerblock finde ich, dass er bei ähnlicher Qualität sogar ein wenig günstiger als das WMF-Modell ist.

Auch sagt mir persönlich der BSF-Block mehr zu, da das Holz unlackiert ist und deshalb allgemein wärmer und natürlicher wirkt. Außerdem ist eine Schere enthalten.

In meinem bebilderten BSF Daytona Messerblock Testbericht findest Du alle wichtigen Erkenntnisse.

WMF Classic Line Buche

Wenn es nicht der WMF Profi Select Messerblock, aber unbedingt ein Set von diesem Hersteller sein soll, könntest Du Dir auch noch den WMF Classic Line aus Buche ansehen.

Er ist etwas teurer, dafür aber umfangreicher – wenn auch nicht unbedingt besser – ausgestattet.

Buchenholz, insgesamt sechs Messer und eine rundum bessere Verarbeitung sprechen für den Classic Line Block. Abstriche gibt es allerdings bei den enthaltenen Messern.

Ob sich der tiefere Griff in die Tasche überhaupt lohnt, erfährst Du in meinem ehrlichen Testbericht zum WMF Classic Line Messerblock.